Suscríbete a nuestra newsletter y consigue gratis el PDF ”5 pasos para ser creativa en la cocina”.
X
Malgrat les intoleràncies i al·lèrgies alimentàries que pugui tenir un membre de la família ningú es pot sense els canelons aquestes festes!!
Un plat tan típic a les llars catalanes……es mereix una bona adaptació!!
Per qui no pot menjar ou, llet, gluten i pels vegans!! Aquí la nostra proposta que podràs elaborar amb els més petits de la casa tot cantant nadales!
LLISTA DE LA COMPRA amb els ingredients alternatius::
La pasta: sense gluten (poden ser plaques específiques per canelons però hi ha poca oferta sense gluten al mercat, per tant també és molt vàlid adaptar les plaques de lasanya.
El farcit: optarem per un rostit de verdures com la ceba, la pastanaga, els bolets i trinxat d’avellana (no en posarem si hi ha al·lèrgia als fruits secs!) i carn vegetal, la soja texturitzada (és la carn picada vegetal)
La bexamel: En comptes de llet i farina utilitzarem beguda vegetal d’arròs amb flocs de civada sense gluten.
El gratinat: Substituirem el formatge per mozzarella vegana (la base pot ser de soja, d’arròs o de coco o ametlla…hi ha força varietat per escollir)
INGREDIENTS per fer 6 canelons:
Pels canelons: 6 plaques de pasta de caneló sense gluten, 1 ceba gran, 1 pastanaga gran, 1 grapat de xampinyons, 2 c.s. de soja texturitzada, 1 c.p. d’avellana torrada trinxada, sal, llorer i 1 c. S. d’oli d’oliva.
Per la bexamel: 1 ceba mitjana, 500ml de beguda vegetal d’arròs , 6 c.s. de flocs de civada sense gluten, sal, nou moscada.
ELABORACIÓ:
Posem a coure la pasta tal i com ens indiqui a l’envàs. Hidratarem amb aigua la soja texturitzada fins a cobrir-la durant uns 10 min. Picarem la ceba petiteta, ratllarem la pastanaga i tallarem petits també els xampinyons.
Procedirem a cuinar el sofregit: Posarem 1 c.s. d’oli d’oliva a la paella, incorporarem la ceba i li afegirem una mica de sal per tal que no es cremi i vagi deixant la seva pròpia aigua. Passats uns minuts incorporarem els xampinyons i la pastanaga i el llorer tot remenant un miqueta d’aigua o brou de verdures calent si veiem que es pot cremar. Per últim colarem la soja texturitzada i li traurem amb les mans el màxim d’aigua i la incorporarem al sofregit juntament amb la nou moscada i les avellanes torrades trinxades.
Quan el sofregit estigui fet deixarem que es refredi una miqueta i procedirem a elaborar els canelons i els anirem col·locant en una safata de forn prèviament pintada amb oli.. És aquesta part on els nens més poden gaudir!!
Elaboració de la beixamel: Trossejarem la ceba, la posarem a sofregir i quan estigui rosseta hi afegirem els flocs de civada, sal i la nou moscada. Deixem que es faci durant uns 5 min. A foc lent i finalment incorporarem la beguda vegetal deixant que faci xup xup durant uns 10 min mes a foc lent. Apagarem el forn i triturarem amb el túrmix per aconseguir la beixamel a la textura desitjada. (anem en compte!! Ja que la civada s’espessirà a mesura que es refredi!) Segueix bé les indicacions per aconseguir una textura de beixamel ideal. De totes formes, si ha queda molt clara havent passat uns 10 min. sempre pots afegir-hi una cullerada més de flocs i tornar a triturar)
Per finalitzar el nostre plat incorporarem la beixamel a la safata on tenim els canelons i hi afegirem la mozzarella vegetal i…al forn a gratinar durant uns 15 min!!
Que vagi de gust!!
