Suscríbete a nuestra newsletter y consigue gratis el PDF ”5 pasos para ser creativa en la cocina”.
X
PLATS DE CULLERA
Amb la baixada de temperatures ens ve molt més de gust el plat calentó i de cullera. El nostre cos necessita escalfar-se i sentir l’energia interna ben intensa durant l’hivern.
Aquí doncs una de les receptes que us ensenyaré al taller “cuina d’hivern” i que ens encanta fer a l’Espiga D’Or!!
Procurem que tots els ingredients siguin ecològics
Ingredients per a 4 persones: 2 tasses de fesol vermell cuit, 2 cebes, 3-4 grans d’all, 1 branca d’api, 3 pastanagues, 1’gr. Deshidratats d’alga espagueti de mar, 1 canyella en branca, miso, oli d’oliva verge extra.
Per elaborar les mandonguilles: 1 peça de seitan ratllat, 2 tasses arròs integral ben cuit (4 mides d’aigua per 1 d’arròs), un polsim de cúrcuma, salsa de soja i ceba picada petita.
Elaboració de les mandonguilles: Posem un rajolí d’oli d’oliva verge extra a una paella i sofregirem la ceba picada. Quan estigui rossa afegirem el seitan ratllat, una fulla de llorer i deixarem que es faci durant 5 min. Seguidament incorporarem la salsa de soja i la cúrcuma, remenarem durant uns 2 minuts més i finalment incorporarem l’arròs i barrejarem be els ingredients.
Encara calent hi barrejarem el kuzú: 1 c.sopera de kuzú amb 1 got d’aigua freda i el dissolem. El posem al foc sense deixar de remoure i quan passa de color transparent a blanc ja el podem incorporar a l’arròs integrant-ho molt bé a la barreja amb una cullera.
Esperarem que es refredi una mica i procedirem, amb les mans ben netes i humides a fer les mandonguilles que reservarem a banda.
Elaboració de l’estofat: trossegem la ceba, l’api, les pastanagues i ho estofem posant un rajolí d’oli d’oliva a la cassola, incorporant primer la ceba, seguidament l’api i lla pastanaga. Anem remenant mentre la verdura es posa rossa i afegirem aigua o brou de verdures fins cobrir-la per tal que es vagi couen. En el moment en el que hi incorporem l’aigua o brou calents hi incorporem les algues i la branca de canyella. Quan estigui la verdura cuita hi barrejarem els fesols vermells amb una mica més de brou calent i deixarem coure uns 5 min més. A punt d’apagar el foc desfarem el miso amb una mica d’aigua calenta i ho incorporarem l’estofat .
A l’hora de servir-ho a un plat fons posarem un cullerot dels fesols estofats juntament amb 2-3 mandonguilles.
Que vagi de gust!!
El plat és nutricionalment equilibrat:
Hidrat(arròs integral)+verdura(pastanaga, ceba, api, algues)+ proteïna (fesol vermell)
No conté gluten, no conté ou, no conté làctics
