Suscríbete a nuestra newsletter y consigue gratis el PDF ”5 pasos para ser creativa en la cocina”.
X
M’encanta la quinoa i per això comencem per ella….. és molt versàtil ja que queda molt bé amb qualsevol verdura, proteina, en fret, en calent, en dolç o en salat!!
La quinoa conté les mateixes propietats nutricionals que els cereals, però botànicament no és un cereal.
És molt rica en proteïna, no té gluten i aporta ferro i calci.
Hi ha quinoa de diferents colors…la blanca, la vermella i la negra. Avui hem fet una barreja de les tres!!
Avui …ja ve de gust preparar-la en amanida però combinarem la verdura crua i la cuita per no refredar massa el cos.
INGREDIENTS per a 2 persones: Procurar que siguin ecològics!!
1 tasseta de cafè de quinoa
1 remolatxa
4-5 ravanets
1/4 de bròquil
2c.soperes de moresc cuit
Barreja d’enciams, rúcula, canonges, espinacs baby..
Llavors: carbassa, girasol, sèsam i lli
Fruits secs: nous
Algues: barreja d’algues per amanida: nori, wakame i dulse
Xucrut
120gr. de cigrons cuits
Amaniment: 1c.s. tahin, el suc de 1/2 llimona, 1c.p. de salsa de soja i oli d’oliva al gust
ELABORACIÓ:
Rentarem la quinoa passant-la per un colador. La posarem a coure: 2 mides d’aigua per 1 mida de quinoa. (podem aprofitar l’aigua d’hever cuit la remolatxa i així ens quedarà més vermella). Taparem l’olla i la posarem a foc fort. Quan comenci a bullir baixarem el foc i en 7 min estarà cuita! (vigilem que no es cremi…per tant baixem ben be el foc i..si pots utilitzar tapa de vidre molt millor..ja que així no cal anar aixecant la tapa per no trencar el procès de cocció)
Posarem un grapadet d’algues en remull per talque s’hidratin
Farem el bròquil al vapor i el tallarem a “abrets”. Farem el mateix amb la remolatxa: la courem i la farem a daus. També tallarem els ravanets.
Un cop cuita la quinoa esperarem que es refredi i barrejarem tots els ingredients reservant el xucrut i trossets de remolatxa per posar finalment acabant la decoració del plat
Preparem l’amaniment barrejant els ingredients poc a poc i trobant-li el gust dessitjat.(si t’agrada li pots afagir 1 c.p. de mostassa i àgave per donar-li un gust agre-dolç que hi combina molt bé)
És un plat NUTRICIONALMENT EQUILIBRAT ja que tenim : la verdura(ben variada)+el cereal(la quinoa)+ la proteina (cigrons) i a més a més el tahin, les llavors i els fruits secs i el xucrut (ferment natural que ens regenera flora intestinal!!
SENSE GLUTEN , SENSE OU, SENSE LLET
Fantàstica combinació!!
Que vagi de gust!!
